Cuvées home made et approche variétale constituent la signature d’Antoine et Grégoire, deux associés aux parcours différents mais à la complémentarité parfaite.
Tous deux lyonnais, Antoine Oran est passé par l’école de commerce et la licence de l’université du vin à Suze-la-Rousse, tandis que Grégoire Gayt dédie sa vie à la restauration. Ils se rencontrent lorsqu’Antoine officie chez Pernod, et quelques temps plus tard, Antoine propose son projet de bar à vin d’assemblage à Grégoire, qui lui apporte immédiatement la touche restauration avec un service du midi et une cuisine locale et de saison, orchestrée par Mario Laiseca, dont les racines colombiennes mariées à ses classes à l’Institut Paul Bocuse donne là aussi un assemblage réussi.
