Désacraliser la consommation du vin, en le servant à la tireuse, comme la bière, grâce aux fûts keykegs, c'est bel et bien l'objectif de deux jeunes entrepreneurs lyonnais et berjallien.
Antoine Oran s'est formé à l'Université du vin de Suze-la-Rousse et a travaillé pour de grands noms du secteur des vins & spiritueux. Grégoire Gayt, diplômé de l'Institut Bocuse, a été gérant-associé de Gnome & Rhône et directeur de la brasserie Zinc-Zinc. « Le système choisi vient des pays anglo-saxons. Notre partenaire œnologue, David Martin l'a découvert, il y a cinq ans, en Australie », affirment les protagonistes qui ont également associé au projet, François-Xavier Nicolas, négociant en vin à Orange, chargé de gérer le chai et les stocks des Assembleurs.
Seize cépages proposés.
« Nous proposons seize cépages connus (syrah, grenache, cabernet sauvignon, merlot, etc) que chacun peut assembler en fonction de ses goûts et de nos conseils. Une fois créé, le vin peut être consommé sur place (à table ou au bar), ou emporté en bouteilles consignées », précisent Antoine Oran et Grégoire Gayt, tout en signalant que « les tarifs restent abordables » : de 4€ à 4,50€ le verre, le pot de 50 cl de 12€ à 15€, et le pot 1l de 20 € à 24€.
